berenjena con quinoa
Berenjena con quinoa en 2 colores
berenjena con quinoa
Berenjena con quinoa en 2 colores
Raciones Tiempo de preparación
2personas 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
2personas 20minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavar las berenjenas y abrirlas por la mitad.
  2. Hacer 4-5 cortes en diagonal a las berenjenas para que se hagan antes y salpimentarlas.
  3. Hacer las berenjenas en el microondas, en un recipiente apto para ello, durante 4-5 minutos.
  4. Mientras tanto, hervir la quinoa en una cazuela durante 3-4 minutos con el caldo de verduras.
  5. Una vez estén la quinoa y las berenjenas hechas, pelar y cortar los ajos y la cebolla para saltearlo todo en una sartén con aceite de oliva.
  6. Vaciar las berenjenas y añadir lo retirado al salteado.
  7. Mezclar el salteado con la quinoa y salpimentar al gusto.
  8. Separar el salteado en 2 partes.
  9. En una sartén, mezclar una mitad con la remolacha troceada y en otra, la otra mitad con la cúrcuma.
  10. Rellenar las berenjenas, haciendo 2 mitades de cada color.
  11. Servir 1/2 berenjena de cada color en cada plato.