Ensalada con calabaza, burrata y pesto
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Ensalada con calabaza, burrata y pesto
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| Raciones | Tiempo de preparación |
| 2personas | 10minutos |
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Ingredientes
- 300g de calabaza(previamente asada)
- 1bola de burrata fresca
- 1cucharada de almendras laminadas(para decorar)
- 50g de queso curadoGrana Padano
- 50g de almendras laminadas(para el pesto)
- 1/2 diente de ajo
- 100ml de aceite de oliva
- 3-4hojas de albahaca fresca
- 1pizca de sal
Instrucciones
- Colocar la bola de burrata fresca sobre la calabaza ya asada en el recipiente donde se servirá la ensalada.
- Triturar el resto de los ingredientes (almendras laminadas, ajo, aceite, albahaca y sal) para obtener la salsa de pesto de almendras.
- Verter el pesto sobre la calabaza y la burrata.
- Decorar finalmente con la cucharada extra de almendras laminadas.
Notas de la receta
Si quieres ver la vídeo-receta de esta ensalada con calabaza, aquí la tienes: