Llega el otoño y con él, los alimentos de esta temporada. Por eso, en este post, te comparto una receta de temporada y original: una receta de otoño, sencilla y práctica y con la que además, podrás incluir las legumbres sin complicaciones.

Crema de calabaza con garbanzos tostadosreceta de otoño

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 200g de calabaza
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 1-1,2L de caldo de verduras o de pollo
  • 1 tarro (400g peso escurrido) de garbanzos en conserva
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra

Elaboración

  1. Pelar la calabaza, el ajo y la cebolla para trocear después.
  2. Lavar y cortar el calabacín y los pimientos.
  3. Rehogar estas 5 verduras en el fondo de la cazuela con aceite de oliva a fuego medio y durante al menos 5-7 minutos.
  4. Una vez hecho, agregar el caldo y salpimentar al gusto.
  5. Hervir durante al menos 20 minutos más a fuego medio-alto.
  6. Una vez estén hechas las verduras, triturar hasta obtener la textura de crema deseada.
  7. Servir la crema con los garbanzos previamente tostados (horno 10′ a 180ºC o Airfryer 2-3′ a 200ºC).
  8. Decorar con las pipas de calabaza.

 

Y si quieres saber cómo tostar los garbanzos para aportar ese toque crujiente a esta crema de calabaza, aquí tienes la vídeo-receta:

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