Es una pregunta que he podido escuchar más de una vez en mi entorno y, aunque la respuesta pueda parecer muy obvia, puede que te lleves más de una sorpresa leyendo este artículo. Comencemos exponiendo algunas frases comparando las patatas fritas con las chips de verduras, ya que puede que tú también las hayas pensado:

«Las verduras son más sanas que las patatas fritas, tienen menos calorías»

«Las patatas fritas contienen aromas y aditivos, las chips de verduras no»

«Las verduras son siempre la opción más saludable, ¡son verduras!»

Las verduras son más sanas que las patatas fritas, tienen menos calorías

patatas fritasEsta frase es una de las primeras que se nos pasa por la cabeza. Si cogemos los dos ingredientes por separado, podemos caer en el error de pensar que las patatas engordan más que las verduras. Esto no es del todo cierto, ya que dependiendo del tipo de verdura, puede que superen las calorías que contiene una patata.

En este caso, al estar hablando de chips de verduras y de patatas fritas, ambos ingredientes se han sometido al mismo tipo de elaboración, la fritura. En el caso de la patata, absorberá el aceite de la fritura y eso hace que incremente mucho el número de calorías que estamos ingiriendo si las comemos. En el caso de las verduras, al ser un alimento mucho más poroso que la patata, absorbe aún más aceite que la patata.

En resumen, al someter a ambos ingredientes al mismo tipo de fritura, el que mayor contenido en calorías obtendrá finalmente es el alimento que más aceite absorba, en este caso, las chips de verduras, por su gran porosidad.

Las patatas fritas contienen aromas y aditivos, las chips de verduras no

En cuanto a esta segunda afirmación, es totalmente errónea. Si te fijas en el etiquetado nutricional de las chips de verduras, pueden ponerles los mismos aromas y aditivos que a las patatas fritas. De hecho, suelen tener un mayor contenido en sal que las patatas fritas, dependiendo de la marca, obviamente.

Las verduras son siempre la opción más saludable, ¡son verduras!

patatas fritasEsta tercera y última afirmación no es del todo cierta cuando hablamos de las chips de verduras, ya que como he comentado anteriormente, tienen una mayor porosidad para absorber el aceite de la fritura. De esta manera, obtendrás un plato con un mayor contenido en calorías de lo que crees.

Con esto no quiero decir que las patatas fritas sean sanas ni defiendo su consumo, ya que son un producto ultraprocesado y muy rico en calorías y grasas saturadas. Su consumo habitual puede ayudar en la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión, etc.

Como alternativa, te invito a descubrir estas sugerencias de picoteo sano que puedes poner en práctica desde hoy mismo.

Elige la opción que más se adapte a un estilo de vida saludable y… ¡Cómete la Vida!